堅果里的油脂，其實是食品界中最健康的油脂之一，比如花生油，其中含有大量的亞油酸可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，防止冠心病和動脈硬化?；ㄉ椭羞€含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，它是一種有效的抗衰老物質(zhì)，也是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，同時能減少血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。因此，給花生醬減脂純屬多余，反而把它本身的好處去掉了一部分。而且，根據(jù)美國公益科學(xué)中心的營養(yǎng)學(xué)主任伯尼。賴伯曼的說法：“低脂花生醬跟全脂花生醬所含的熱量差不多，而糖分卻比后者還要高?！?/div>
代替品：買普通花生醬吧，每天吃半兩至一兩的堅果對降低心臟病和癌癥風(fēng)險很有好處。近期的一份哈佛大學(xué)的研究甚至發(fā)現(xiàn)，每天吃堅果的人平均體重比不吃的人更低。
能量條或營養(yǎng)棒
這是一種聽起來很理想的代餐食品：只要嚼兩根，你就不用吃飯了，還能保持營養(yǎng)均衡，精力充沛，甚至減輕體重。實際上，這些食品都是熱量炮彈，它們只是添加了一些維生素、蛋白質(zhì)和纖維質(zhì)的糖棒。你只要看一下它們的成分標(biāo)簽，就會發(fā)現(xiàn)排在前一二位（也即比重最大的）的總是“糖”。
代替品：想減肥的話，吃蔬菜水果；想增加肌肉的話，吃酸奶；如果你要參加戶外遠(yuǎn)足，需要一些補(bǔ)充能量又不易壞的零食，堅果和水果干是最好的選擇。
多谷物食品
多種子面包、纖維餅干、多谷物早餐脆片等，是最讓人疑惑的食物。每當(dāng)我們看到“多谷物”“纖維”這些字樣，就會覺得，它們應(yīng)該跟“全麥?zhǔn)称贰币粯?，是很健康的吧？事實并非如此。谷物種類“多”，并不代表它們不“精”，而只有常吃“粗制谷物”（比如全麥?zhǔn)称罚┑娜?，才能降低心臟病、糖尿病和癌癥的患病幾率。如果你在包裝上看到“營養(yǎng)強(qiáng)化面粉”字樣，那么對不起，它仍舊是一種“精面粉”。
代替品：成分標(biāo)簽只有“全麥”或“全麥粉”的食物，比如快熟燕麥片、全麥面包、黑面包等。撒了些麥麩皮的面包、加了纖維片或多谷粉的麥片飲料？它們不過是披著“健康”外衣的精制食品而已。
運(yùn)動飲料
哈佛公共健康學(xué)院的流行病與營養(yǎng)家沃特。威勒的建議：維生素或礦物質(zhì)飲料是否對健康有益，得看你缺不缺它。對于許多人來說，喝下健康飲料反而會導(dǎo)致維生素和礦物質(zhì)吸收不均衡，或是過量攝入。根據(jù)最近的《美國愛荷華州女性健康報告》，幾種常見的維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑甚至跟死亡率的升高有關(guān)。
代替品：普通飲用水。燒開或經(jīng)過凈化處理的自來水就是最健康的飲料。如果想補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的攝入，首選水果、蔬菜、堅果和全谷類食品。
非油炸薯片
“非油炸”、“烘烤而成”、“低脂”，這些讓人信服的字眼和零食結(jié)合在一起，不是個天才的發(fā)明嗎？但是比較一下它們的成分標(biāo)簽?zāi)銜l(fā)現(xiàn)，精面粉、淀粉等仍然是主要成分，油脂的含量也沒有減少太多，而添加劑更是一寫一長串。也就是說，盡管換了一種做法，但薯片就是薯片，卡路里的家鄉(xiāng)，缺乏營養(yǎng)的食糧，添加劑的天堂。
代替品：凍干水果片是個不錯的新發(fā)明，它們一般是通過真空速凍的處理法進(jìn)行干燥的，不需要進(jìn)行油炸或烘焙，也沒有添加多余的糖分；全谷物脆片和墨西哥玉米片比非油炸薯片要好。前者的油脂含量并不高，而且富含纖維；后者盡管也經(jīng)油炸，但起碼保存了整粒玉米的大部分營養(yǎng)，而非精制過的馬鈴薯粉。
多吃漿果不易老糊涂
美國《神經(jīng)學(xué)》期刊稱，經(jīng)常攝入一些類黃酮，對人體健康大有裨益。研究表明，這些化合物有助于預(yù)防腦部疾?。ㄈ缗两鹕C合征、老年癡呆癥等）、某些癌癥及心臟病等一系列疾病。
過去，科學(xué)家在茶和紅酒中也發(fā)現(xiàn)類黃酮，這種抗氧化劑可以幫助中和游離基，而腦細(xì)胞對游離基尤其敏感。
最近結(jié)束的這個大規(guī)模調(diào)研由哈佛和UEA的科學(xué)家領(lǐng)導(dǎo)，約有13萬人參加。研究人員在20年的后續(xù)跟蹤中，發(fā)現(xiàn)了800多例帕金森癥。
通過對參與者的飲食及生活方式的分析，再排除年齡干擾后，研究人員發(fā)現(xiàn)那些吃了最多類黃酮的男性志愿者比起吃了最少的人患帕金森的概率低了40%.
但是，相似關(guān)聯(lián)卻沒有在女性中出現(xiàn)。
哈佛公共健康學(xué)院的科學(xué)家說研究結(jié)果暗示了花青素“可能有神經(jīng)性防護(hù)作用”，并從樣本中歸納出，每個星期食用一次或者多次漿果的男人患帕金森病的概率比起不吃水果的人會少24%.
花青素正是一種類黃酮，廣泛出現(xiàn)在漿果（藍(lán)莓、黑莓）、蘋果、黑醋栗等水果或茄子等蔬菜中，過去
已有研究指出花青素對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。現(xiàn)在，它們頭上的光環(huán)更大了。
